小斐前两天去王姐家做客，当时趁着王姐出去买菜的时候，就想着做饺子吃，想给王姐一个惊喜。好不容易找到了一些面粉，就开始和面了，其实小斐也没有太多的经验，只是在家里面有看妈妈做过，现在凭记忆来操作一下。
刚开始就出现了饺子面，怎么也和不起来，是软的。当时没有办法就想重新再来一次，想不到这时候黄姐就回来了。看到我在做饺子，我也委屈，说本想给你个惊喜，那想不到翻车。
饺子面活软了怎么补救？
其实有经验的人都知道，如果是面软了的情况之下，很容易去解决，王姐当时就说其实这些面不用浪费，加多一点面粉下去，增加面粉的粘稠度就可以了。
黄姐说之所以你获得面是软的，是因为你加太多水了，把面粉进去不断的去揉搓，然后就会成一团了。
果不其然，小斐按照他的方法去做了一下，确实是这样子，有时候生活的经验，往往比书上的知识来的实在，实践才是最重要的。
如果做饺子，那么就将饺子面团，揉成外表光滑没有颗粒感，用手拉扯的时候有点拉丝的状态，这次就适合用来做饺子皮。
当时我还问了一个问题，那就是饺子皮太软了，饺子会煮散开吗？
王姐也很耐心的回答是会的，因为饺子皮在煮的时候水蒸气充满着整个锅，在高温水蒸气的蒸煮之下，很容易就出现了破皮的情况，这也是饺子皮太软所导致的。
原因是面粉的韧性不够，之所以之前将面粉油城有拉丝的状态，就是为了更好的展现它的延展性还有弹性。
这样就不容易出现裂开，导致那些饺子馅漏在沸水当中，那就非常影响外观和口感了。
那饺子皮软一点好，还是硬一点好呢？这也是有讲究的。
如果饺子皮太软就会出现刚刚那种现象，就是角质皮破裂影响口感，如果太硬的话，吃起来就硬邦邦的，也是影响口感，还有就是饺子皮容易分裂开来，我导致饺子馅外露。
所以饺子皮软硬适中，这也需要经验才能够慢慢的摸索出来。
本想着小小的露一手，想不到完成了，但从这件事情也证明了，每做一件事情，都要花时间去积累经验，只要有经验足够的情况之下，才能够支撑你做好一件事情。
以上就是关于做饺子的知识，小斐和大家分享到这里了，喜欢吃饺子的吃货们，可以按照上面的步骤去注意一下，这样就万无一失了，当然你要多实践。
