糯米酒为什么越久越好喝？放了一年变黄还可以吃吗？

小编生活在农村，经常看到老一辈的人，在家做一些糯米酒来吃，在酿好的糯米酒之后，再加上一些鸡蛋煮制，吃起来口感非常的好。

最近网上有言论说糯米酒为什么越久越好喝？

其实这样的说法是不正确的，糯米酒它不是放得越久就越好喝，如果放的时间过长，那还会出现腐败。

糯米酒正常的情况之下，我们大概2到4左右，就已经完全发酵好了。做法也很简单，直接将糯米然后加上酒曲，放在那里发酵就可以了。

然而夏季它的发酵时间会更加的短，大概是18个小时到24个小时就能够发酵完毕，然而在冬天气温比较冷的情况之下，那一般需要4~5天左右。所以糯米酒的发酵，它和季节温度是有直接的关系。

糯米酒放了一年变黄可以吃吗？

不可以，正常的糯米酒发酵完毕之后，它是从乳白色的，如果是出现了变黄，那证明它已经变质了。

首先我们要了解的是糯米酒它是有保质期的，如果它变酸了，又或者是放的时间过长变黄，那么就会滋生一些细菌，在酒类乳酸有机酸喝起来有点带酸味，这时是不能够去吃的。

因为糯米酒放的时间过长，它的颜色会不断的变深，在这个过程当中它会非常的浑浊，慢慢的沉淀及氧化，原因是它的酒精浓度慢慢的减少了，所以糯米酒也不能够保存很长的时间。

在我们做糯米酒的时候一定要密封好，还有就是放到阴凉处储存，在我们吃的时候方便拿出来。做好的糯米酒，如果天气温度太高，那么可以赶紧吃完，要么就放到冰箱里面冷藏。

糯米酒不是越久越好喝，因为你发酵的时间长了，它的酒精浓度慢慢的挥发，就会导致里面会滋生细菌。糯米酒放了一年变黄是不可以吃的，它已经滋生了很多细菌完全变质，所以大家在吃糯米酒的时候一定要看清楚有没有变味，如果有酸味变味了，那不是不建议大家去吃的。